sandbackabryggeri.se
DIY Tonic Water recept
Anpassa din tonic till din favoritgin.
Tonic Water har kommit långt från sin ödmjuka början som medicin mot malaria. Var du än vänder dig finns det en exklusiv bar som erbjuder "egentillverkad" tonic, och vissa specialiserade tonicvatten kostar mer än den sprit du blandar dem med. Den enkla G&T:n är inte längre så enkel.
Vad finns att köpa?
Du behöver inte leta länge för att hitta de vanliga misstänkta produkterna - Schweppes, Canada Dry och Seagram's - för under 2 dollar litern. Dessa smakar sött med en lätt citrusdoft och en bitter avslutning. Den välkända bittra smaken i tonic kommer från kinin. Det finns naturligt i barken av cinchona-trädet, men kinin som vi hittar i tonic som köps i butik har syntetiserats i ett labb. Resten av det vi smakar är majssirap med hög fruktos, citronsyra och ett konserveringsmedel som kallas natriumbensoat.
Små producenter som Q Tonic, Fentimans och Fever-Tree använder agave nektar eller rörsocker i stället för majssirap. Deras tonicer tillverkas med naturliga ingredienser och smakar djärvare och mer komplexa, men du får betala ungefär tre gånger så mycket som för de stora märkena för att skämma bort din tonic-kännedom. Fentimans är citrustung, medan Fever Tree och Q är mer botaniska.
Känn dig inte som en snåljåp om du föredrar de välkända märkena: Canada Dry är alltid bäst i smaktester av tonic. Jag älskar Q Tonic, Fentimans och Fever Tree för sig själv och tillsammans med vodka eller mindre intensiva gins, men tycker att de ibland krockar med kraftigare gins.
Varför DIY?
Hemgjord tonic är verkligen för de hårdaste - den kräver obskyra ingredienser, tar timmar att göra och kostar mycket mer än en flaska Schweppes. I slutändan smakar det inte samma sak som den tonic som de flesta av oss är vana vid, och den kommer att vara gulbrun istället för klar. Om det stör dig kommer du inte att gilla det hemgjorda. (Men kom ihåg att klar är inte alltid bättre... hur mycket gillade du Clear Pepsi?) Om du älskar smaken av de stora märkena och vill kopiera dem i ditt kök kommer du att bli frustrerad av att göra din egen.
Men om du är missnöjd med smaken av kommersiella tonic och gillar att nörda i köket är DIY tonic väldigt roligt. Eftersom du själv kontrollerar vad som hamnar i den kan du matcha den med din favoritgins smakprofil och experimentera med exotiska ingredienser. Det är inte svårt att koka lite bark och vänta, men det krävs fantasi och tålamod för att experimentera med mer unika smakkombinationer. Hemgjord tonic kostar mer än Canada Dry, men är fortfarande billigare än något av specialvarumärkena.
Det främsta klagomålet mot butiksköpt tonic är att det är överdrivet sött och inte har tillräckligt med bett. Så i mitt grundrecept har jag anpassat mig till den typiska smaken av tonic ganska nära och sedan ökat bitterheten lite. Prova en sats med kryddbär, stjärnanis och enbär om du vill ha något kryddigare. Lavendel, apelsin och kardemumma skulle också ge en spännande tonic.
Cinchona bark till ett värde av tre dollar räcker för att göra ungefär 10 satser tonic, så det är inte för riskabelt att leka med olika smakkombinationer. Jag försökte ersätta citrusfrukterna med citronsyrepulveret, men tonicen hade inte samma effekt utan det. Citronsyra smakar som pulvret som täcker Sour Patch Kids, så det ger receptet syra utan att tillföra en specifik citrussmak.
Använd det!
Naturligtvis kan du blanda din hemgjorda tonic med vanlig gin eller vodka. För det kolsyrade vattnet kan du köpa seltzer eller osaltat mousserande vatten, eller så kan du kolsyra ditt eget vatten med hjälp av en gammaldags läsksifon eller Sodastream-maskin. Prova en spännande gin från små partier som en av dessa.
Oxley Refuge gin & tonic är mycket mer än en G&T, eftersom den innehåller kokosnötskräm, lime, Lillet och kardemummapulver. Eller servera en uppfriskande sats av frusen gin & tonic med gurka.